Torej ... letos imam bazo v delu Lime z imenom Ate Vitarte. Za tiste, ki ste kdaj pobrskali po zemljevidu Lime - to je približno na pol poti med Chosico in Limo. Ob glavni cesti. In ob železnici. Pri prejšnji objavi, si lahko ogledate, kako izgleda bližnja okolica.
Naše hiše ni težko najti.
Tisti bolj pozorni opazovalci fotografij ste verjetno lahko prebrali, da ta hiša ni samo hiša, ampak je tudi restavracija. Življenje v restavraciji ima kar nekaj prednosti. Recimo to, da si lahko iz menuja malo pokombiniraš, kaj boš jedel, pa da včasih ostane (običajno namerno) kaka stvar od jedi po naročilu (recimo cebiche), pa da imaš priložnost spoznavati različne jedi, pa da so vedno na voljo sestavine za kak fin sok ... Zadnji teden sem namreč kar veliko časa preživela v kuhinji. No, saj posodo sem začela pomivati že prve dni, kar smo bili tukaj, a kasneje sem približno poštekala tudi sistem serviranja, pa lupljenja krompirja in ostalih neškodljivih stvari. Ta teden so me celo pripravili, da sem nekajkrat postregla hrano. Ampak pri pomivanju posode se počutim bolj konstruktivna :)
Nikoli nisem delala v gostinstvu, tako da ne morem primerjati kako je pri nas, a glede na izkušnje z raznih pedagoških konferenc, kjer se je velikokrat omenjala kratica HACCP, bi si upala trditi, da je tukaj nekoliko drugače. Nihče se ne sekira pretirano glede ničesar. Za rezanje različnih stvari se uporablja bolj ali manj iste nože in deske, pomije se jih, ko so res ekstra umazani, uporabi se prostor, ki je na voljo ... Skratka, ne komplicira se. In vsi živijo/mo normalno.
Če mislite, da se za led uporablja zavreto vodo, se pač motite. To se zaenkrat videla početi le eno osebo. No, pa sama tudi dam prevreto vodo, če jo dobim, sicer pa skomignem z rameni in natočim vodo iz pipe. Če je. Kajti običajno smo brez vode od 9h zvečer. Občasno tudi prej. Enkrat ponoči pa jo dobimo nazaj. Ni pa nujno, da ta sistem drži. Danes je npr. vode zmanjkalo tudi čez dan. A kuhinja je normalno funkcionirala z nekaj vedri prinešene vode (ja, krožnike smo umili bolj na približno :) ). No, saj po enih dveh urah smo nazaj dobili vodo. Je zanimivo, kako si vesel tistega curka iz pipe.
Se mi zdi, da nisem kaj dosti povedla o samem sistemu restavracije. Načeloma je vsak dan, razen ob nedeljah, menu z dvema predjedema (ena od njih je juha, saj smo vendar v Peruju :) ) in dvema glavnima jedema. Vsak dan pa dobimo tudi kako jed po naročilu. Restavracija se načeloma odpre ob 11:30, ko običajno vsaj ena jed ni pripravljena. Takrat nastane malo panike, ampak ne preveč. Razen, če pride kaj več zgodnjih gostov. V tem primeru jih slišimo od Augustine, ki običajno streže od začetka. Ko pride še Maria Luz, dobimo dvojno dozo kričanja. V kuhinji je glaven Angel, ki se običajno ne sekira preveč zaradi kričanja svojih sester. Pomočnikov je več in zdi se mi, da pač pomaga, kdor je tukaj. Bolj stalen pomočnik je Alfredo, drugi pa, ko pridejo na obisk. Recimo mama Clara, pa Magdalena, pa še kdo. Verjetno sodi k stalnim tudi Isabel, ki pa je ta mesec ni doma. Jesus je vsega po malem - zjutraj nabavlja na tržnici, kasneje pomaga v kuhinji in strežbi. Jaz se držim v kuhinji, a včasih vseeno malo popestrim dan gostom, ki malo čudno pogledajo, kaj dela neka gringinja v kuhinji. :)
Ma verjetno sem pozabila še kaj napisati, a tukaj počasi postaja ura že malo pozna. In čeprav sem vajena poznega odhajanja v posteljo (dva dni nazaj je npr. prišla Majedi ob 2h zjutraj in rekla, da ne more spati in če ji lahko dam kako igrico na računalniku, da bo vadla poštevanko ... in pupa je ob 2h ponoči se ukvarjala z računanjem, jaz pa na pol spala zraven in se spraševala, če so ji njeni strici res morali govoriti, da se mora pridno učiti :D ), bom počasi zaključila s pisanjem in vsam dala le še nekaj slik iz kuhinje.
Ps. povejte moji noni, naj se ne boji, saj si nisem dobila dela tukaj ... delam samo na črno :)
 |
| Pripravljeno za serviranje |
 |
| Če daš riž na krožnik za glavno jed, težko fališ |
 |
| Sopa con su carne |
 |
| Anticuchos (brez rdeče omakce :) ) |
 |
| Ja, riž gre k vsemu |
 |
| Lentejas in še nekaj, kar sem pozabila ime |
 |
| Causa s tuno |
 |
| Nejki za cimro, pa Ester, pa še kwoga :P |
Ni komentarjev:
Objavite komentar